ドン ペリニヨンは、単一年に収穫された、最高品質のブドウのみから造られるというヴィンテージに対するこだわりを持っています。ドン ぺリニヨンは、それぞれの収穫年の特徴を読み解き、ヴィンテージごとに新たなる価値を見出します。収穫されたブドウの品質がドン ぺリニヨンの基準に満たない場合は、その年のヴィンテージが発表されることはありません。

通常のドン・ペリニヨンはおよそ8年セラー熟成されてから出荷されます。それが1回目のピークと考えられるからです。2回目の熟成ピークまで待って出荷されるのが「P2」。かつて「エノテーク」と呼ばれていたものです。

【パーカーポイント95点】
[ワインアドヴォケイト誌 2024年5月のレビュー]
ピノ・ノワール55％、シャルドネ45％のブレンドで造られ、ドサージュは4.5グラムと控えめな2006年ドンペリニヨンP2は、現段階では非常に素晴らしい出来栄えである。スモーク、熟した果樹園のフルーツ、マンゴー、エキゾチックフルーツ、スパイスの複雑で深いブーケが広がる。ミディアムからフルボディ、リッチで表情豊か、調和がとれて包み込むような味わいで、最初の2006年ドンペリニヨンより骨格と緊張感が増している。味わいは完璧なバランスで、繊細な美食家の苦味とチョーキーでドライなエキスが、ミネラル主体の長いフィニッシュに貢献している。繊細な料理とよく合うだろう。P2とは、ドン・ペリニヨンの第二の人生であるプレニチュード2シリーズの頭文字をとったもので、澱の上で熟成させるためにメゾンがボトルを保管し、同じワインの生涯を通じて異なる表情を得ることで、時が魔法をかけ、さらなる複雑性を獲得することを意味している。
[Yohan Castaingによる試飲 飲み頃予想2024-2044年]

Dom Perignon P2