《争奪戦の最激戦区》
当店では新商品を登録するタイミングが決まっているわけではありません。とはいえ平日の日中に登録作業をすることが多いのですが、本当に人気のワインは30分以内に売れることもしばしばあります。登録直後は検索に引っかからないはずなので、「どうやって見つけているの！？」と驚いています。
その熾烈なクリック合戦が起きるのは、レアなブルゴーニュワインかシャンパーニュ。中でも特に「飛ぶように売れていく」ことが多いのが、このサヴァールです。

通常サイズのスタンダードクラス「ルーヴェルチュール」は毎年それなりの数があるのですが、マグナムボトルとなると1本かせいぜい2本の入荷。争奪戦の特に激しいワインです。

《生産者について》
モンターニュ・ド・ランスの西側にあるプルミエクリュの村エキュイユに、サヴァールはあります。レコルタン・マニピュラン（RM)、つまり自分でブドウを育てて醸造・瓶詰を行う生産者であり、所有する畑はわずか4haです。
2005年に家督を継いだ3代目フレデリックの代になって、品質が著しく向上し、世界中の注目を集めています。彼はブルゴーニュの作り手に敬意を払っており、「ブルゴーニュの造り手が表現しているフィネス、深み、エレガントさが大好き。シャルドネ・ピノノワールと同じ品種を栽培しながら、テロワールを表現するという意味では彼らは頭一つ抜きん出ている」と語ります。

《このワインについて》
ルーヴェルチュールは、エキュイユのピノ・ノワールを100％使用したブラン・ド・ノワール。非常にクリアな赤系果実のアロマにミネラルとスパイスのアクセント。肉付きは良いがはっきりとした辛口で、レモンの皮を絞ったような溌剌とした印象があり、ネクタリンやバラのフレーバーを感じます。しっかりとした骨格を持つ、透明度の高い繊細でフルーティーなシャンパンです。
瓶内2次発酵15か月以上と短め。ドサージュ3.8g/lのエクストラ・ブリュット。

Svart L'Ouverture Magnum 1500ml