《生産者について》
1967年トム・カリティ博士により西オーストラリア州マーガレット・リヴァーで最初に設立されたパイオニア的ワイナリー。この銘醸地を語る上では外すことの出来ないマーガレット・リヴァーを代表する造り手です。赤はカベルネ・ソーヴィニヨン、白はシャルドネが特に有名で、世界中の著名なワイン評論家に高く評価されています。2017年最優秀ニューワールド・ワイナリー賞受賞しました。

《このワインについて》
まるで高級なシャンパンをつくるかのような、手の込んだ醸造でつくるスパークリング。
ベースワインの発酵には、ステンレスタンクだけでなく、27％はオーク樽を使います。瓶内熟成は20か月と長いというほどではありませんが、ドサージュは4/9g/Lと抑えられており、引き締まった印象です。
レモンや白桃などの爽やかなアロマに、トーストやブリオッシュなどの酵母由来の香り。十分にきめ細やかな泡が口内を刺激し、生き生きとした果実味が広がります。石灰質土壌から来るだろう、チョークのようなミネラル感。なにより気品のある酸味が素晴らしく、シャンパンとは一味違った力強さを感じさせてくれます。

Idee Fixe Premier Brut Vass Felix