《このワインについて》
伝統的な土着品種ペコリーノを用いた、「エクストラ・ドライ」つまり少し甘味のあるスパークリングワインです。アブルッツォの伝統的な漁具「トラボッコ」の名を冠していて、ずんぐりとしたボトルもイタリアらしくて目を引きます。
青リンゴや白い花、ライムを思わせる清々しいアロマに、かすかなハーブのニュアンス。シャルマ方式のしっかりとした泡感が楽しめ、少しの甘味ゆえに味わいはフルーティーで親しみやすく感じます。生ハムやたっぷりのスパイスをかけた肉料理など、刺激の強い料理と合わせるとそのまろやかさが際立つでしょう。

《生産者について》
イタリア、アブルッツォ州にあるカンティーニャ・オルソーニャはオーガニック生産者の協同組合。その畑はなんと2000haにもなり、そのすべてを有機栽培で管理しています。その45％はデメターによるバイオダイナミックの認証も受けており、これは世界最大規模。
サスティナブルな農法を実践するだけでなく、人を大切にし女性や子供を支援するプロジェクトにかかわるなど、社会貢献に余念がありません。大規模生産者だからこそ可能なことでしょう。

Legonziano Pecorino Trabocco Extra Dry Cantina Orsogna