《生産者について》
ラステンバーグは南アフリカでトップクラスに古い歴史を持つワイナリー。現在の地に畑が開かれたのは、1682年だといいます。1781年には年間3万リットルのワインを生産していた記録があるそうです。
分割されたり荒廃した時期もありましたが、1941年からはバーロウ家が所有し安定。現在はサイモン・バーロウ氏が当主として腕を振るいます。ケープダッチ様式の美しいセラーやテイスティングルームが、多くの観光客を迎え入れています。

ワイナリーが位置するのは南アフリカきっての銘醸地ステレンボッシュの北側。シモンズバーグ山脈とヘルダーバーグの斜面に畑が広がります。180-450mとそこそこの高さがある標高も理由ではありますが、それ以上に畑が山影になる時間があるため、日照が制限されます。ゆえに平地の畑に比べて冷涼で、上品な酸味を持つカベルネ・ソーヴィニヨンがつくられます。

《このワインについて》
ソーヴィニヨン・ブランは割と品種個性が強く表れやすい品種です。柑橘やハーブのような風味とキレのいい酸味は、世界各地でつくられるソーヴィニヨン・ブランの多くに共通して感じられます。
このワインは一風変わった風味で表現されているのが面白いところ。醸造によってソーヴィニヨン・ブランはこんな表現もするのかと驚きます。
「ワイルド・ファーメント」の名の通り自然酵母での発酵。それを全てオーク樽で行い、そのまま6か月熟成。青い草やアスパラガス、パッションフルーツなどのこの品種らしい香りとともに、パイナップルやバナナなどのトロピカルフルーツ、ナッツやバニラなども感じ取れます。味わいはフレッシュでシャープなものではなく、丸い印象のまろやかな果実味。ボルドー・ブランほどの厳格さはなく、まったりとなめらかな口当たりです。

Rustenberg Wild Ferment Sauvignon Blanc