《このワインについて》
プロセッコの生産者であるザルデットによる、より炭酸を抑えた微発泡ワイン（フリッツァンテ）。やさしい泡感だからこそ、お腹がいっぱいになりにくく食中酒としてより適しています。
青りんごやライムのような控えめな香り。味わいは軽快でグレラらしいシャープな酸味と心地よい苦みが食欲を引き立てます。
幅広い料理とあわせられそうで、特にニンニク&オイルの効いた料理には、この苦味と酸が後味を引き締めてくれます。イタリアンに限らず、どんな夕食でも気軽に開けられて、気が付いたら無くなっているタイプです。

《生産者について》
ザルデットは当主ファビオ・ザルデットの先代が始めたプロセッコの生産者です。設立当初はプロセッコ自体がまったく無名で、販売は苦労したといいます。しかしレストランへの売り込みを続けた結果、そのフレッシュな美味しさに人々が気づくようになり、イタリア中で愛されるようになっていったそうです。
特徴のひとつはその味わいの透明感。ファビオはリンゴジュースが大好きだといい、そのクリアな味わいに着目します。リンゴジュースにつかうフィルターを研究することで、1回のフィルタリングで不要なものは除き、タンパク質やビタミン、塩分を残せるようなものを開発したそうです。

Zardetto Rizolo Frizzante Secco