《生産者について》
ドメーヌ・コルボワがあるのは、「シトリー・ル・フォール」という村。ワインエキスパートなどの知識をもった方でも、どこにあるのかわからないでしょう。シャブリから南西12kmほどにある人口300人ほどの小さな村で、ブドウ畑も決して多くありません。「へき地」と言っては失礼でしょうが、マイナーな村であるからこそのコストパフォーマンスでしょう。
ドメーヌはシャブリとあわせて20haの畑を所有しており、シャルドネ、ピノ・ノワール、アリゴテとバランスよく栽培しています。環境保全にも積極的で、HVE認証のレベル3を取得しています。

《このワインについて》
この「アルモニ」の魅力は幅広い料理との相性でしょう。「この料理にピッタリ！」というよりも、様々な料理の邪魔をせずそっと寄り添うようなタイプ。それでいてワイン単体での満足度もあります。ステンレスタンク醸造100％ではなく、半分はオーク樽で行っているからでしょう。新樽は使っておらず、樽の風味はごくわずか。口当たりの滑らかさに貢献しています。
白桃や柑橘、ほんのりとオークの香り。単にフレッシュなだけでなく、少し落ち着きのある果実味も感じます。酸味は高めであるもののシャープすぎず、適度なボリューム感があるので酸っぱく感じません。

Bourgogne Chitry Blanc Harmonie Domaine Colbois