《生産者について》
ビファー家はフランス・リヨン近郊から1723年にドイツのダイデスハイムに移住し、1879年に醸造所を設立しました。以来、上質なワインを生産し続けています。2013年、後継者を探していたヨーゼフ・ビファー醸造所は、日本人女性醸造家の徳岡史子と出会いました。徳岡は、ダイデスハイムの伝統あるブール男爵家醸造所の再建を支え、ビファー家のワイン造りの伝統を受け継ぐこととなりました。彼女と共に、ミヒャエル・ライプレヒトがビファー家の新たな歴史的転機を築きました。
ヨーゼフ・ビファー醸造所の畑はダイデスハイム村、フォルスト村、ヴァッヘンハイム村、ルッパーツベルク村、ザンクト・マーティン村に広がり、主な生産品種はリースリングとシュペート・ブルグンダーです。また、契約農家と共にヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダー、シャルドネ、ソーヴィニョン・ブランも栽培しています。自社畑ではビオディナミに取り組み、自然に逆らわず植物の自然の力を引き出し、それぞれの畑やブドウの個性を最大限に生かしています。ヨーゼフ・ビファー醸造所のワインは、ヴィンテージごとの違いを楽しみつつ、綺麗な酸とピュアな果実味が特徴です。

《このワインについて》
ドイツにおいてシャルドネは「お金のとれる品種」という位置づけです。それゆえこの価格帯のシャルドネは少なく、あったとしてもステンレスタンク発酵・熟成のシンプルなものがほとんど。このワインのように2000円台で樽熟成しているシャルドネは、ドイツでは非常にレアです。
「樽香が豊かに漂う」というほどではないものの、ほどよい熟成とあわせて口当たりにその効果を感じます。
桃やリンゴなどのフルーツの香りに樽香は溶け込んでいます。適度に落ち着いた感じのある果実味が滑らかに広がり、ほどよいコクが飲みごたえを与えます。

Chardonnay Trocken Josef Biffar