《生産者について》
日本でワインづくりが難しい理由の一つは雨の多さです。ブドウの生育期である春から秋にかけて継続的に雨が降ります。収穫期に到来しがちな台風も問題です。水分を多く含む土壌故にブドウの粒が大きくなり、風味の凝縮感が下がってしまうのです。
安心院葡萄酒工房は焼酎「いいちこ」で有名な三和酒類傘下の生産者。ワイナリーがあるのは大分県北部にある宇佐市。そこは瀬戸内気候のために雨が少なく、他の作物に向かないほど乾燥した地域だそうです。
1964年から国営の農地開発事業が始まり、安心院町のブドウが収穫できるようになった1971年に「アジムワイン」が誕生しました。かつては外国産原料も用いてワインをつくっていましたが、2006年には安心院町内のブドウのみに変更。大分県を代表するワイナリーとなりました。

《このワインについて》
「極果」（ごっか）のシリーズは安心院ワインがつくるワインの最高峰。もともとは仏教用語で、「最高・無上の悟り。究極の証果(修行により悟りの果を得る こと。また、その得た悟り。」のことです。ブドウやワインを最高に極めたことを表現しています。
矢津圃場にて厳しく収量制限を行い、凝縮度が高く完熟した状態のシャルドネを使用します。
グレープフルーツや熟したリンゴとともに、樽熟成によるバニラやトーストの香り。充実感のある口当たりで、余韻が長く続くハイレベルなシャルドネです。

Ajimu Wine Gokka Chardonnay