《生産者について》
カ・デル・ボスコはフランチャコルタの大手生産者の一角。特に紫外線から保護する黄色いフィルムに包まれた「キュヴェ・プレステージ」は、様々なお店やシーンで見かける定番スパークリングワインです。
カ・デル・ボスコの味筋といっていいのでしょうか。ともかく味わいがクリーンで繊細な香りが美しく広がります。その理由の一つが「ベリースパ」。カ・デル・ボスコでは収穫したブドウをクエン酸を溶かした水で洗浄し、汚れを洗い流しているのです。それゆえ亜硫酸を控えた醸造を行っても発酵が安定しており、ピュアな果実味を感じられるのでしょう。

《このワインについて》
「ヴィンテージ・コレクション」のシリーズはカ・デル・ボスコのミドルレンジにあたります。スタンダードと比べて熟成期間の長さもさることながら、ベースワインの発酵をオーク樽で行っているところが大きな違いでしょう。少し落ち着いた口当たりと風味の複雑さにその効果が現れていると感じます。
リンゴや柑橘、アカシアの花のような繊細な香り。エクストラ・ブリュットらしいキュっと引き締まった果実味を持ちます。ピノネロ（ピノ・ノワール）が30％と比較的多くブレンドされていて、細身ながらも力強い口当たり。味わいのクリーンさはカ・デル・ボスコの最大の持ち味。奥行きのあるミネラルの風味とともに余韻が長く続きます。

Franciacorta Vintage Collection Extra Brut Ca’del Bosco