《生産者について》
山梨県には日本で最も多くのワイナリーがありますが、セブンシダーズ・ワイナリーには特徴があります。甲府盆地ではなく、そこから山を挟んで南側、河口湖の東側地域にあるのです。
かつてこの地区は、標高850mと高いことによる冷涼さと山間の変わりやすい天候ゆえ、果物の栽培には不向きとされてきました。しかし昨今の温暖化により、冬の最低気温が-10℃を下回ることも稀になり、ブドウ栽培も可能になったのです。
ワイナリー近くにある自社畑のブドウは現在育成中。遠くない未来に、これまでと違った山梨ワインが楽しめることでしょう。

ワイン造りは、「風土の表現」「葡萄の表現」「栽培者・造り手の表現」を志すもの。
それを目指すセブンシダーズ・ワイナリーでは、自社畑のブドウだけでなく、地域の栽培農家からのブドウも用います。山梨大学で発酵生産学を学んだ鷹野ひろ子氏が栽培・醸造の責任者をつとめ、「大人の休日の楽しみ方を提供するワイナリーに」をモットーに洗練されたワインをつくります。

《このワインについて》
甲府盆地の北部にある北杜市明野町。日本一日照時間が長いと言われるその地のシャルドネを、瓶内2次発酵でスパークリングワインにしました。スパークリングワイン用にブドウを早摘みするのではなく、ほぼ完熟のタイミングで収穫。一次発酵の際に糖分を残して止め、その糖分を2次発酵用の一部とします。それがよりワインの中にヴィンテージが表現されると考えています。
香りに感じるフルーツの印象はよく熟した朗らかなもの。洋ナシやリンゴ、パイナップルなど、甘味を感じるフルーツです。ほんのり甘味を感じる半辛口で、酸味はシャープではなく丸みを帯びたもの。余韻にオレンジの皮のような心地よい苦みが残ります。

Seven Cedars Winery Chardonnay Sparkling Wine