《このワインについて》
マスカット・ベーリーAからつくるロゼワインを、瓶内2次発酵でスパークリングに。澱引きを行わず、にごった状態で出荷しています。

にごりの原因は酵母の死骸である澱（おり）。澱はアミノ酸の塊であり、旨味のもとです。長期熟成のシャンパンなどは、長い年月をかけてこの澱が分解されていき、ワインにもどって旨味となります。それと同じとはいいませんが、このにごりのあるスパークリングもまた、アミノ酸によるコクを感じる味わいです。

イチゴなどの品種特性の香りとともに、イーストのような香りを感じます。泡感はやや穏やかな、どちらかというと微発泡ワイン。果実味豊かでフルーティーな味わいです。

《生産者について》
シャトー酒折は輸入元である木下インターナショナル株式会社傘下のワイナリー。1991年に山梨県甲府市に設立されました。
同社のツテを活かしてワインの醸造技術は最新のものを導入。特に醸造設備の衛生管理には気を配り、仕様のたびに徹底的に洗浄しているそうです。
かつては数十種類のブドウ品種を試験栽培しており、それをごちゃ混ぜにしたブレンドワインをつくっていました。しかし近年は甲州やマスカット・ベーリーAといった日本の品種を中心に、数種類の国際品種に注力。そのうえで「世界の中の日本ワイン」をスローガンに、世界基準に通用するワインづくりを行っています。

Chateau Sakaori Muscat Bailey A Rose Nigori Sparkiling