《生産者について》
山梨県には日本で最も多くのワイナリーがありますが、セブンシダーズ・ワイナリーには特徴があります。甲府盆地ではなく、そこから山を挟んで南側、河口湖の東側地域にあるのです。
かつてこの地区は、標高850mと高いことによる冷涼さと山間の変わりやすい天候ゆえ、果物の栽培には不向きとされてきました。しかし昨今の温暖化により、冬の最低気温が-10℃をしたん割ることも稀になり、ブドウ栽培も可能になったのです。
ワイナリー近くにある自社畑のブドウは現在育成中。遠くない未来に、これまでと違った山梨ワインが楽しめることでしょう。

ワイン造りは、「風土の表現」「葡萄の表現」「栽培者・造り手の表現」を志すもの。
それを目指すセブンシダーズ・ワイナリーでは、自社畑のブドウだけでなく、地域の栽培農家からのブドウも用います。山梨大学で発酵生産学を学んだ鷹野ひろ子氏が栽培・醸造の責任者をつとめ、「大人の休日の楽しみ方を提供するワイナリーに」をモットーに洗練されたワインをつくります。

《このワインについて》
食用ブドウとしても親しまれ、みずみずしいブドウの香りがワインにも表れるデラウェア。そしてドイツの交配品種で甘い香りを持つジーガレーベ。デラウェアを主体にアクセントとしてジーガレーベを加えた、珍しくも爽やかなスパークリングワインです。
リンゴの蜜やパイナップルのような甘く芳醇な香り。しかし味わいはドサージュゼロの極辛口で爽やかな酸味を持ちます。王冠キャップですが泡感は十分に強く5気圧。余韻には瓶内2次発酵による旨味感が残ります。

Seven Cedars Winery Delaware & Siegerrebe Sparkling