《生産者について》
ココ・ファーム・ワイナリーは、栃木県足利市にあるワイナリー。全国的にも特殊なのは、その設立の経緯にあります。
もともとは1958年、中学の特殊学級の教員だった川田昇氏とその子供たちが、3haのブドウ畑を拓いたことが始まりでした。1969年には知的障害のある成人のための施設として「こころみ学園」が設立。学園では酒造免許が下りなかったため、1980年に父母たちの出資により「ココファームワイナリー」が設立されたのです。
カリフォルニアのワイナリーで経験を積んだブルース・ガットラヴ氏をコンサルタント、そして取締役として招聘。彼が中心となってココ・ファームの土台を築いていくこととなります。
県外にもたくさんのブドウ畑を取得するとともに、栽培するブドウ品種も多様化。多くの品種から様々なタイプ・価格帯のワインをつくっています。

《このワインについて》
陽は昇る、美しき泡立ち上る。それにちなんで「のぼ」と名付けられた、ココ・ファームの自社畑からつくる高級スパークリングワイン。瓶内2次発酵で、35か月の瓶内熟成を経てつくられており、酵母感と滑らかな泡感を楽しめます。
グレープフルーツや和柑橘、』レモングラスやハチミツの香り。ほのかにブリオッシュのような熟成香もあります。「ドゥミ・セック」の名の通り、20g/L前後の糖度になるように仕上げられており、やわらかく親しみやすい果実味が特徴です。
非常に少ない「スパークリングワインで、高級感があるやや甘口」というタイプ。シャンパーニュにはいくつも見つかりますが、日本ワインでとなると、ある程度のワイン好きでも飲んだことがないでしょう。さらにそのやさしい飲み口は、ワインに不慣れな方も楽しみやすいです。

Novo Demi Sec Coco Farm Winery