《生産者について》
日本でワインづくりが難しい理由の一つは雨の多さです。ブドウの生育期である春から秋にかけて継続的に雨が降ります。収穫期に到来しがちな台風も問題です。水分を多く含む土壌故にブドウの粒が大きくなり、風味の凝縮感が下がってしまうのです。
安心院葡萄酒工房があるのは大分県北部にある宇佐市。そこは瀬戸内気候のために雨が少なく、他の作物に向かないほど乾燥した地域だそうです。
1964年から国営の農地開発事業が始まり、安心院町のブドウが収穫できるようになった1971年に「アジムワイン」が誕生しました。かつては外国産原料も用いてワインをつくっていましたが、2006年には安心院町内のブドウのみに変更。大分県を代表するワイナリーとなりました。

《このワインについて》
安心院ワインといえば特に人気が高いのがスパークリングワイン。結構な生産量があるはずなのに時に完売するほどの人気です。安心して飲めるクリーンな風味ときめ細かい泡感は確かに上質。ならばその上も期待してしまうものです。
違いとしてはシャルドネ100％ではなくピノ・ノワールを25％ブレンドしていること。そして瓶内熟成期間が3年と長いこと。風味の豊かさにつながっています。
リンゴや洋ナシといったフルーツとともに、ブリオッシュのような酵母由来の複雑な香りを感じます。リンゴの蜜のような芳醇な果実味が舌を包み、やわらかい泡がじわっと広がる旨味とともに長く続きます。

Ajimu Sparkling Wine