《生産者について》
ドメーヌ・クリスチャン・モローは2002年創業。ただしその前身であるネゴシアンのJ.モロー・エ・フィスは1814年から続く歴史があります。
特級畑レ・クロの中にある、「クロ・デ・ゾスピス」という区画を単独所有することで有名です。
ワインづくりにおけるこだわりは手摘み収穫と選果。主に機械収穫をするシャブリ地区にあって、クリスチャン・モローは全て手摘みで収穫します。その上でブドウをテーブルの上でしっかりと選果。そこまで手をかける生産者は、クリスチャン氏いわく「シャブリで2人しかいない」と話します。

自社畑は合計12.5ha。2010年からは全ての畑をビオロジックで栽培しています。
醸造においては一級・特級のワインはオーク樽とステンレスタンクを併用。ただし新樽比率はかなり低く抑えます。樽熟成による口当たりの滑らかさはありながら、フルーツやミネラルの香りを覆うようなヴァニラ香はありません。

《このワインについて》
ドメーヌが最も広く畑を所有しているのがこの「ヴァイヨン」で、4.7haもあります。通常のヴァイヨンは平均樹齢37-74年の5つの区画から。それに対してクリスチャン氏の父であるギィ・モロー氏が1933年に植樹した1haの区画からつくるものは、「キュヴェ・ギィ・モロー」として特別なワインに位置づけられます。
カリンやレモンのようなアロマに程よいミネラル感。ほのかな樽香を感じます。

Chablis 1er Vaillon Cristian Moreau