《肉料理にもおすすめなノンアル》
「肉には赤ワイン」というワインのフードペアリングにおける定説。近年は「肉に白ワインも美味しいよ？」という認識が広まりつつあります。
以前マスター・オブ・ワインのジャンシス・ロビンソン氏もコラムの中で紹介していた、「肉の脂を白ワインの酸で切る」という考え方。赤ワインのタンニンの代わりに、白ワインの酸味で後味をサッパリさせる。そんな使い方も当たり前になってきました。
そんな白ワインみたいな使い方を、ノンアルコールでも。スッキリとした酸味が特徴のリースリングでつくる、アルコール0.5％未満のワインテイスト飲料をご紹介します。
味わいはモーゼルのワインらしい少し糖分を残したつくり。そこに炭酸ガスを注入してノンアルスパークリングにしています。その甘酸っぱさが心地よく、飲み物単体でもついつい飲みすぎてしまいそうです。

《生産者について》
ドクター・ローゼンはドイツ、モーゼル地方で代々続く生産者。ドイツ国内ではファルツにヴィラ・ヴォルフを所有しているほか、ワシントン州では「エロイカ」というワイナリープロジェクトに携わるなど、リースリングのコンサルタントとして世界中で活躍。人は当主エルンスト・ローゼン氏を「リースリングの魔術師」と呼びます。

Sobr Riesling with Bubbles Dr. Loosen