日本で活躍する唯一のMW（マスター・オブ・ワイン）である大橋健一MWが師と仰ぐのが、ニュージーランド生まれのサム・ハロップMW。主にイギリスで活躍したあと、故郷のニュージーランド、ワイヘケ島に戻ってワイナリーを設立しました。採算を考えていないような少量生産で、栽培・醸造ともに彼の納得のいくもののみをつくっています。醸造技術の最先端を行っており、世界中のワインメーカーが彼の論文を心待ちにしていると言います。
ホークスベイのやや内陸、標高が高くて昼夜の寒暖差がある地域のブドウを使用。フレッシュな白桃のような研ぎ澄まされたアロマ。非常に透明感の高い味わいで、後味にミネラルを感じます。「トルラスポラ」という野生培養酵母を使用しているため、シジミ汁のような旨味を感じます。